Recetas

Risotto de setas

Prepara un exquisito risotto tartufo e funghi

Estamos en época de cocinar platos especiales, de reunirte con tu gente y expresarles tu cariño con la comida que le preparas mientras compartís momentos agradables. Como te encanta el arroz buscas preparaciones de risottos diferentes, que destaquen por su genuino sabor y le gusten a tus invitados. Esa es la razón de la receta que te proponemos hoy, risotto tartufo e funghi.

Se trata de un plato de temporada, ya sabes que las setas son el alimento estrella de estos meses, y unidas al delicado y genuino sabor de la trufa constituyen una mezcla sumamente atractiva para cualquiera que le guste comer bien.

Al mezclarlas con el arroz arborio y el resto de los ingredientes este absorberá todo su sabor, y obtendrás como resultado un plato delicioso con el que triunfarás en tu reunión.

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Ingredientes

  • 300 g de Arroz Arborio para risotto de Scotti
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 diente de ajo
  • 250 g de boletus edulis
  • 100 g de champiñón portobello
  • 1 trufa negra
  • 150 ml vino blanco
  • 1200 ml de caldo de pollo
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. Calienta aceite de oliva en una cazuela. Añade la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente.
  2. Cuando estén pochados, añade las setas cortadas en trozos y la mitad de la trufa rallada.
  3. Incorpora el arroz y remueve unos segundos.
  4. Añadir el vino blanco y cocina durante 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Salpimienta.
  6. Moja con el caldo caliente y ve añadiendo cazos de caldo durante toda la cocción a medida que se vaya evaporando. Deja cocinar entre 15-18 minutos.
  7. Un minuto antes de finalizar la cocción del arroz, agrega el resto de la trufa rallada y mezcla.
  8. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 2 minutos.
  9. Añade la mantequilla cortada en cubitos y remueve hasta que se funda y mezcle.
  10. Sirve con el queso parmesano rallado por encima y decora con unas láminas de setas a la plancha.
  11. Aunque en nuestro risotto con setas te proponemos emplear el boletus y el portobello, puedes cambiarlos por otros tipos de hongos si lo prefieres, o incluso agregarle a la elaboración otras setas como trompetas de los muertos y pie azul, que sueltan mucho jugo y sabor.
  12. Y si te ha gustado el resultado puedes seguir probando, anímate a hacer otras recetas con setas como este risotto de setas, gambas y rúcula o este de champiñones, seguro que te gustarán.
  13. Si tienes reunión en casa durante estos días de fiesta y te apetece, pero no sabes qué cocinar con trufa, prepara este risotto tartufo e funghi, es muy fácil de hacer y no te tomará mucho tiempo, os encantará.