El Risotto

La preparación del risotto es una aventura gastronómica que comienza por el sofrito, sigue por el tueste del arroz y procede con el añadido gradual de caldo. Es un plato que requiere cierta experiencia si se desean resultados con alto grado de excelencia. Pero si cuentas con el grano perfecto y descubres la magia de prepararlo paso a paso, se convertirá en algo fácil, que tú disfrutarás haciendo y los tuyos disfrutarán comiendo.

Los italianos decimos que debe ser “legato”, es decir, unido, ligado como un todo, agregando el líquido a punto de hervor en pequeñas cantidades para que el arroz se cocine absorbiéndolo poco a poco.

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