Risotto de pera y queso azul

El risotto es un plato muy versátil al que le puedes añadir distintos ingredientes cada vez que lo preparas. Hoy te proponemos un risotto de pera y queso azul, una combinación de sabores y texturas deliciosa.

Hacer risotto es muy sencillo si sigues nuestros consejos. Los pasos básicos para preparar este plato son hacer el sofrito, tostar el arroz y añadir el caldo y el vino.

La mezcla de fruta y queso está riquísima. El queso azul, tiene un sabor fuerte, que tiende a ser un poco picante y salado, y es perfecto para fundir con el risotto. Por su parte, la frescura que aporta la pera contrasta perfectamente con el queso. Según la época del año puedes utilizar la variedad de pera que más te guste.

Y para degustar este risotto de pera y queso azul, lo puedes maridar con un vino dulce. ¡Qué lo disfrutes!

Risotto de pera y queso azul

Ingredientes

380 g de arroz para risotto Scotti
150 g de cebolleta
200 g de pera pelada y descorazonada
1 diente de ajo pequeño
100 g de vino blanco seco
40 g de aceite de oliva
95 g de mantequilla
60 g de parmesano rallado
90 g de queso azul
1’8 l de caldo de verduras
Pimienta blanca
Sal

Trocea la pera en cubos y dórala en una sartén con unos 15 g de mantequilla, reserva.
En una cazuela, añade la cebolleta y el ajo muy picados con el aceite y pocha a fuego medio. Añade el arroz y tuesta.
Riega con el vino, remueve y, cuando evapore el alcohol, agrega un tercio del caldo caliente.
Remueve constantemente hasta que absorba el caldo y vuelve a repetir la operación con otro tercio de caldo caliente y removiendo constantemente. Así hasta introducir el último tercio de caldo.
Transcurridos unos 15 minutos, el grano estará casi cocido, momento en el que se retira del fuego. Añade los quesos, la pera y la mantequilla restante, remueve hasta homogenizar la mezcla obteniendo un resultado cremoso.
Sirve el arroz con parmesano extra si lo deseas.