Artículos y recetas sobre pescado

Risotto a la milanesa

El risotto a la milanesa es uno de los platos más conocidos y característicos de Italia. Allí les gusta referirse a él como “arroz amarillo”, nombre que le da el característico color que le aporta el azafrán, un ingrediente imprescindible en…

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Receta de risotto frutti di mare

El risotto frutti di mare es un primer plato clásico de la cocina italiana, perfecto tanto para los fríos meses del invierno como para la temporada veraniega, donde adquiere aún más presencia y protagonismo en los establecimientos de restauración de…

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Receta de risotto de bacalao

El risotto de bacalao es un plato delicado y refinado, gracias a este exquisito pescado blanco con gran versatilidad en la cocina y larga tradición culinaria en España. Sin duda, en tiempos de Cuaresma, el bacalao es el rey indiscutible…

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Risotto de setas, gambas y rúcula

Te presentamos una típica receta de mar y montaña, de “mare monte” como dicen en Italia, un risotto de setas, gambas y rúcula. La podemos ver aplicada tanto a un risotto como a una pasta, y la particularidad está en…

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Risotto negro de calamares

Posiblemente uno de los risottos más venecianos, el risotto negro de calamares, llamado en Italia “risotto al nero di seppia”, es una fiesta para la vista y el paladar. La tinta brillante y de color negro no solo aporta un…

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